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類黃酮又稱生物類黃酮（bioflavonoids），為人類飲食中含量最豐富的一類多酚化合物，廣泛存於水果、蔬菜、穀物、根莖、樹皮、花卉、茶葉和紅葡萄酒中。目前為止，己經確認有四千多種不同的類黃酮。
類黃酮可進一步分為：

1. 黃酮醇類（flavonols）：為最常見的類黃酮物質，如：槲皮素（quercetin）、芸香素（rutin）。槲皮素廣泛存在於蔬菜、水果中，以紅洋蔥的含量最高，其次是黃洋蔥。
2. 黃酮類（flavones）或黃鹼素類：如木犀草素（luteolin）、芹菜素（apigenin），分別含於甜椒和芹菜。
3. 黃烷酮類（flavanones）：主要見於柑橘類水果，如橙皮苷（hesperidin）、柚皮苷（naringin）。
4. 黃烷醇類（flavanols）：主要為兒茶素（catechins），綠茶中含量最豐，紅茶的兒茶素含量約減少一半，主要因茶葉發酵過程中受到氧化破壞所致。
5. 花青素類（anthocyanidins）：主要為植物中的色素，不同植物含量不一，例如草莓約為0.15 mg/g，櫻桃為4.5 mg/g，紅酒含量則約26 mg/L。
6. 原花青素類（proanthocyanidins）：原花青素類為黃烷醇的多聚體，植物中的原花青素類主要以4–11個黃烷醇的多聚體形式存在。
   葡萄、花生皮、松樹皮中都含有豐富的原花青素，坊間販售的葡萄籽萃取物OPC，其中的主要成分就是原花青素。
7. 異黃酮類（isoflavonoids）：主要分布於豆類食品，如染料木黃酮（genistein）和黃豆苷原（daidzein），目前已證明具有抗乳癌和骨質疏鬆的作用